Jak vařit sezónně pro celou rodinu

Sezónní vaření je jednoduchý způsob, jak přinést na stůl čerstvost, pestrost a zdraví. Ovoce a zelenina ze sezóny obsahují více vitamínů, jsou chutnější a zároveň šetrnější k peněžence i životnímu prostředí. Děti se tak navíc přirozeně učí poznávat chutě roku. Připravili jsme pro vás praktický „kalendář chutí“ – tipy a recepty, které zpříjemní každé roční období.

Jaro přináší první čerstvou zeleninu, která je plná vitamínů po dlouhé zimě.

Sezónní suroviny: mladá cibulka, ředkvičky, špenát, medvědí česnek, hrášek, bylinky

Recepty k inspiraci:

Jarní salát s ředkvičkou a špenátem

Ingredience: ředkvičky, mladý špenát, vařená vajíčka, jogurt, pažitka
Postup: Zeleninu nakrájejte, smíchejte s vajíčky a zálivkou z jogurtu a pažitky.

Polévka z medvědího česneku

Ingredience: medvědí česnek, brambory, smetana, vývar
Postup: Uvařte brambory ve vývaru, přidejte nasekaný česnek a rozmixujte. Zjemněte smetanou.

Tip: Při mytí bylinek vám ušetří čas papírové utěrky, které jemně odsají vodu, a listy zůstanou křupavé.

V létě je stůl plný pestrých barev a šťavnatých chutí.

Sezónní suroviny: rajčata, okurky, paprika, cuketa, bobulové ovoce, broskve

Recepty k inspiraci:

Grilovaná cuketa s rajčaty a mozzarellou

Ingredience: cuketa, rajčata, mozzarella, olivový olej, bazalka
Postup: Plátky cukety a rajčat grilujte, poklaďte s mozzarellou a pokapejte olejem.

Letní zeleninový salát s kuskusem

Ingredience: kuskus, rajčata, okurka, paprika, olivový olej, citronová šťáva, čerstvá petrželka
Postup: Kuskus zalijte vroucí vodou, nechte nabobtnat, promíchejte s nakrájenou zeleninou, olejem, citronovou šťávou a bylinkami.

Tip: Letní grilování bývá veselá, ale „nepořádková“ záležitost, proto mějte po ruce ubrousky, které usnadní servírování a očistí ruce.

Podzim přináší bohatou úrodu a hřejivé chutě, které nasytí i zahřejí.

Sezónní suroviny: dýně, zelí, brambory, jablka, hrušky, ořechy

Recepty k inspiraci:

Krémová dýňová polévka

Ingredience: dýně, mrkev, cibule, smetana, dýňová semínka
Postup: Zeleninu orestujte, zalijte vývarem, uvařte a rozmixujte. Podávejte se semínky.

​​

Jablečný koláč se skořicí

Ingredience: jablka, těsto (listové nebo kynuté), skořice, cukr, ořechy
Postup: Nakrájená jablka osolte, přidejte skořici, naskládejte na těsto a upečte dozlatova.

Tip: Při loupání dýně či jablek se jistě hodí pevné papírové utěrky na utírání desky, rukou i kuchyňské linky.

Zima je obdobím sytých jídel, která posílí imunitu a dodají energii.

Sezónní suroviny: mrkev, celer, červená řepa, čočka, fazole, kysané zelí

Recepty k inspiraci:

Čočkový přívarek

Ingredience: červená čočka, cibule, česnek, mrkev, smetana
Postup: Zeleninu orestujte, přidejte čočku, zalijte vývarem, povařte a dochuťte smetanou.

Pečená červená řepa s jablkem a medem

Ingredience: cvikla, jablká, med, orechy
Postup: Červenou řepu a jablka nakrájejte, pokapejte medem, přidejte ořechy a upečte.

Tip: Při servírování hustých jídel využijete elegantní ubrousky, které dotvoří rodinnou atmosféru a postarají se o čistý stůl.

Sezónní vaření přináší do kuchyně pestrost a radost z objevování chutí přírody během celého roku. Stačí se řídit tím, co právě dozrává, a přidat trochu kreativity.

Pokud vás sezónní vaření inspirovalo, přečtěte si také článek Jak si vypěstovat vlastní bylinky a zeleninu a zjistěte, jak si doma vypěstovat čerstvé chutě, které pak využijete v kuchyni po celý rok.

Zpět